歐盟、美國、聯合國近年紛紛宣布在一定年限減少五成食物浪費，有如民眾食品倉儲中心的量販通路，成了各界鎖定減量的焦點。去年底，英國反食物浪費法案在國會通過一讀，要求各通路在二○二五年減少三成食物浪費；今年初，法國通過食品浪費法，要求一定面積以上的賣場須將未售完食品捐贈慈善機構或做為飼料。
在台灣，過去總不願大規模捐給需要者剩食的量販通路，即將改變。來自法國的家樂福，呼應總部力行食物零浪費的社會責任精神，最快將於八月起陸續與多家食物銀行合作，將沒賣完的食物食材，化為社區老人共餐、學生課輔、弱勢民眾的餐點。
家樂福文教基金會執行長吳柏毅指出，法國家樂福捐贈剩食歷史達二十多年，甚至結合廚房，就在超市外煮給需要者吃，一年供應上千萬份餐。台灣家樂福近年先在店內開辦食物募集，邀民眾將買多的食物或將家中吃不完的食物放進花車，漸漸連結起各地食物銀行，為弱勢開辦營養晚餐計畫，去年更為基督教救助協會成立實體食物銀行，讓弱勢民眾直接入店選取所需。
今年，吳柏毅有感台灣對剩食看法越趨成熟，決定像法國總部一樣捐出生鮮剩食，首要任務是找到適合的合作單位：要有中央廚房、要有社區網絡、要有快速行動，才能即時將大批餐點提供需要者，保證食物品質。
一般食物銀行很難有冷藏設備，但若要提供生鮮品，勢須有相關設備，家樂福都慷慨提供。吳柏毅說，作為零售通路業者，他衷心希望各社區都有能就近提供民眾共餐、課輔等服務的食物銀行，不只是發放乾糧。家樂福即將合作的南機場幸福食物銀行、台中紅十字會相關網絡的教會型食物銀行、高雄市慈善團體聯合總會等，都有類似特色。
食安責任部分，吳柏毅說，將設立多重機制，包括培訓員工判斷什麼可安心捐出，並由食物銀行親來取貨判斷所需，雙方也會簽約註明捐貨後由受贈方負責。為保安全，初期將僅送麵包為主，接下來開放到蔬果，至於法國也不送的海鮮類，在台也不開放。
通路注重後端剩食處理固然可喜，文化大學推廣教育部食品技師學分班兼任講師陳俊成提醒，通路前端控管不佳，也是食物浪費成因。他指出，很多通路商為貨源充足，常在倉庫囤積較多食品，造成舊貨還沒賣掉、新品已上架，消費者自然選擇新品，呼籲通路商應更注重進貨管控設計。
輔仁大學食品科學系名譽教授丘志威則建議，為避免浪費，各分店甚至各通路商間可設立聯盟，建立互相調貨的機制，讓需要的通路商取得貨源，把貨銷掉，彼此互惠。
引用來源:
http://vision.udn.com/vision/story/8105/1863391
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